Жареные помидоры черри получаются сочными, если их запекать при высокой температуре.

Если вы оказались в завидном положении, имея слишком много помидоров черри — вы были ослеплены на прилавке на ферме, ваш сад слишком успешен или, возможно, в продуктовом магазине была распродажа — вот стратегия для вас: бросьте их на противень, обильно сбрызнуть оливковым маслом, приправить, а затем запечь на сильном огне.

Благодаря большому количеству оливкового масла сильный жар превращает помидоры из простых и сладких в тонкие и глубокие вкусы. Хотя технически это не «конфи», что означает, что ингредиент был медленно приготовлен в жире, чтобы он впитывался и частично сохранялся им, жареные помидоры будут ароматными и сочными.

Получите рецепт: конфи из жареных помидоров черри.

Подойдет любой сорт помидоров черри, кроме «виноградных», которые не такие сочные, как их более круглые собратья. Если вы хотите использовать виноградные помидоры, смешайте их с более круглыми сортами. Чтобы консистенция оставалась однородной и сочной, разрежьте более крупные помидоры пополам и используйте смесь цветов и форм. Каждый сорт помидоров черри имеет свою индивидуальность; Очень рекомендую Sungolds — за эффектное конфи со сложным вкусом.

В качестве приправы я обычно добавляю соль, но было бы неплохо добавить немного молотого черного перца, перца Алеппо или сушеных хлопьев чили. Из трав мне нравятся тимьян, розмарин или и то, и другое, но также хорошо подойдут майоран, орегано или чабер. Нежные листовые травы, такие как томатный базилик BFF, следует добавлять после приготовления, чтобы избежать пригорания. Целые зубчики чеснока также могут быть мечтательными, если они не подгорают; возможно, вам придется немного пошевелиться, чтобы они были омылены маслом и соком.

Вы можете обнаружить, что едите готовое конфи прямо с противня, но воздержитесь — места для конфи из жареных помидоров многочисленны и разнообразны, и включают в себя любое блюдо, которое выиграет от его сладко-терпкого вкуса и богатства оливкового масла и томатный сок.

Вот несколько идей:

Получите рецепт: конфи из жареных помидоров черри.