Планировщик меню: Медленный

Позоле из свинины, приготовленное в мультиварке, очень вкусное и недорогое.

Джозеф Келлер / Тестовая кухня Америки

Получается 6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: от 6 до 8 часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/2 фунта жаркого из свиной окорочка без костей, обрезанного и нарезанного на кусочки толщиной 1 дюйм.

1 чайная ложка крупной соли, разделенная

1/2 чайной ложки перца

1 столовая ложка канолового масла

1 средняя луковица, нарезанная

5 зубчиков чеснока, измельченных

1 1/2 столовой ложки порошка чили

1 чайная ложка сушеного орегано

3 банки (15 унций) белой или желтой мамалыги с пониженным содержанием натрия, промытые

3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров без добавления соли

Дополнительно соль и перец по вкусу

Посыпьте свинину 1 чайной ложкой соли и перца. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте половину свинины и готовьте 7 минут или пока она не подрумянится со всех сторон. Переложите всю свинину (подрумяненную и сырую) в мультиварку емкостью 4 литра или больше. Добавьте лук и оставшуюся соль в пустую сковороду; готовьте на среднем огне около 5 минут или пока не станет мягким и не подрумянится. Добавьте чеснок, порошок чили и орегано; варить 1 минуту или до появления аромата. Переложите луковую смесь в мультиварку. Добавьте мамалыгу, бульон и помидоры с соком. Накройте крышкой и готовьте, пока свинина не станет мягкой, 6–7 часов на высокой мощности или 7–8 часов на низкой мощности. Обезжирьте жир. Приправить крупной солью и перцем по вкусу; служить. (Адаптировано из книги «Здоровая задняя кухня», Гриффин Р. Баум, доктор медицинских наук, Американская тестовая кухня.)

В одной порции: 332 калории, 25 граммов белка, 9 граммов жиров (23% калорий из жиров), 2,4 грамма насыщенных жиров, 41 грамма углеводов, 66 миллиграммов холестерина, 1378 миллиграммов натрия, 7 граммов клетчатки.

Количество углеводов: 2,5.

Получается 8 тако

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: не более 15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 ракушек тако

8 лепешек из цельнозерновой муки размером с фахита

1 чашка тертого 50% светлого сыра чеддер

1 фунт постного говяжьего фарша

1 пакет (1,25 унции) приправы для тако с пониженным содержанием натрия или обычной приправы для тако

3/4 стакана воды

1 чашка тертого ромэна

1 чашка соуса тако

Нагрейте духовку до 375 градусов. Выложите оболочки тако на противень; выкладываем лепешки на другой противень. Посыпьте каждую лепешку 1 столовой ложкой сыра; отложить. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте говядину; варить 5 минут или пока не перестанет быть розовым; осушать. Добавьте приправу для тако и воду. Варите на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, 3 минуты или пока немного не загустеет. Тем временем поставьте противни в духовку; запекайте 3 минуты или пока сыр не расплавится. В центре каждой мучной лепешки расположите оболочку тако и поднимите края лепешек. Наполните тако говяжьей смесью, салатом, оставшимся сыром и соусом тако. Подавайте немедленно.

В одном тако: 287 калорий, 16 граммов белка, 9 граммов жиров (30% калорий из жиров), 3,5 граммов насыщенных жиров, 32 граммов углеводов, 36 миллиграммов холестерина, 780 миллиграммов натрия, 2 граммов клетчатки.

Количество углеводов: 2.

Получается 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: менее 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 упаковка (от 8 до 10 унций) листьев молодого шпината

1 маленькая красная луковица, нарезанная

1 средний красный болгарский перец, нарезанный

1 фунт больших сырых креветок, очищенных и лишенных жилок

1/2 стакана греческой заправки из масла и уксуса (или другого винегрета), разделенной

1/3 чашки разрезанных пополам оливок каламата

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки цедры лимона (только желтая часть)

Раскрошенный греческий сыр фета для украшения.

Поместите шпинат в большую салатницу; отложить. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и перец; варить 4 минуты или пока не станет мягким. Добавьте креветки и 1/4 стакана заправки. Готовьте 3 минуты или пока креветки не станут непрозрачными. Снимите с огня. Добавьте оливки, оставшуюся заправку для салата, лимонный сок и цедру лимона. Сразу же полейте шпинатом; перемешайте и слегка увядший шпинат. Посыпьте сыром фета и подавайте.

В одной порции: 216 калорий, 25 граммов белка, 10 граммов жиров (39% калорий из жиров), 1,2 грамма насыщенных жиров, 10 граммов углеводов, 183 миллиграмма холестерина, 698 миллиграммов натрия, 2 грамма клетчатки.