Рецепт масляного торта с бурбоном из Кентукки

Это не обязательно должен быть чей-то день рождения или другой особый случай, чтобы побаловать себя кусочком невероятно сладкого и влажного торта. На самом деле, такие торты, как масляный торт «Кентукки с бурбоном», практически предназначены для ежедневной подачи в качестве дневного или послеобеденного угощения, которое идеально сочетается с чашкой кофе… или чего-то еще покрепче (ну, например, бурбона).

«Мне особенно нравится глазурь в этом торте. Когда вы проделываете отверстия в нижней части торта, [чтобы] дать глазури впитаться, это делает торт более влажным. Если сбрызнуть ее сверху, это придаст ему дополнительный аромат», — говорит разработчик рецепта. Джессика Морон из Jess Loves Baking. «Он немного сладкий, маслянистый и добавляет много ароматов ванили и бурбона».

Хотя глазурь — нечто особенное, добавление бурбона — вот что действительно выделяет этот торт. «Обычно в масляных пирожных из Кентукки нет бурбона, но поскольку бурбон тоже из Кентукки, а бурбон придает выпечке восхитительный карамельный вкус, добавление бурбона в этот масляный пирог сделало его не только вкусным, но и веселым», — говорит Морон. . Так что дайте себе полтора часа, чтобы приготовить торт, и пару дополнительных часов, чтобы он полностью застыл, и у вас будет идеальное сладкое угощение, готовое к подаче с вашим любимым ночным колпаком.

Начните со сбора ингредиентов. Большинство из них представляют собой довольно стандартные продукты для выпечки: универсальная мука, разрыхлитель, пищевая сода, соль, сахар-песок, сливочное масло, яйца, пахта, ванильный экстракт и вода. Затем, конечно же, вам понадобится особый ингредиент — бурбон. Поскольку вы печете этот бурбон, а не пьете его, он не обязательно должен быть элитным сортом — выберите то, что вам нравится и не слишком дорого.

Когда ингредиенты собраны, отмерены и готовы к использованию, разогрейте духовку до 325 F. Возьмите форму на 10 чашек, смажьте ее маслом и посыпьте мукой, прежде чем откладывать в сторону. «Вам не обязательно использовать форму, если у вас ее нет, но это классическая форма для тортов такого типа. Вы можете использовать что-то вроде формы для выпечки с таким же временем выпекания или, возможно, разделить ее на части. выложите тесто в две круглые формы для кексов и выпекайте их около 30 минут», — говорит Морон.

Подготовив форму, положите муку, соду, разрыхлитель и соль в большую миску и перемешайте их. Отложите сухую смесь на некоторое время.

Добавьте в большую миску 2 стакана сахара и 1 стакан сливочного масла. Взбейте их электрическим миксером или стационарным миксером, пока консистенция не станет легкой и воздушной. Это должно занять от 3 до 5 минут. Затем добавьте яйца, пахту, 2 чайные ложки ванильного экстракта и ¼ стакана бурбона (4 столовые ложки). Смешайте эти ингредиенты со смесью масла и сахара, пока они хорошо не смешаются.

Начните постепенно встряхивать сухие ингредиенты, продолжая перемешивать, пока все не перемешается. Только следите за тем, чтобы не перемешать. «Чрезмерное перемешивание торта приведет к чрезмерному развитию в нем глютена и сделает его жестким. Поэтому вам просто нужно перемешивать его до тех пор, пока все не смешается равномерно», - объясняет Морон.

Подготовив тесто, вылейте его в форму для кекса, которую вы ранее отложили. Убедитесь, что он равномерно распределен по сковороде. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 50–60 минут. Вы поймете, что готово, когда вставите зубочистку в центр (по всему периметру торта), и она выйдет чистой, без крошек и теста. Оставьте пирог в форме и отложите его в сторону, пока готовите глазурь.

Поместите оставшееся сливочное масло в кастрюлю среднего размера и растопите его на среднем огне. Добавьте в кастрюлю оставшийся сахар и 2 столовые ложки воды и постоянно взбивайте, пока смесь не закипит. Продолжайте взбивать и варить, пока сахар полностью не растворится. «Если вы не будете часто взбивать, сахар просто сгорит, и вам придется начинать все сначала», — предупреждает Морон. Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшийся ванильный экстракт и бурбон.

Поместив пирог в форму, с помощью длинного тонкого инструмента (например, шпажки или ручки деревянной ложки) проделайте отверстия в нижней части торта. Используйте примерно половину глазури и вылейте ее на дно торта, позволяя ей впитаться в торт через отверстия. Оставьте торт на 30 минут, чтобы глазурь впиталась.