Как приготовить персиковый сапожник с печеньем

Вам не нужны особые навыки выпечки, чтобы превратить сезонные персики в пятизвездочный десерт. Этот сапожник покрыт сверху печеньем, которое так же легко приготовить, как и кажется.

Август — национальный месяц персиков, и нет лучшего способа отпраздновать его, чем приготовить блюда из сезонных косточковых фруктов. Если у вас нет терпения испечь персиковый пирог или пирог этим летом, попробуйте этот быстрый и простой рецепт персикового коблера от Института кулинарного образования.

Вместо настоящей корочки для пирога этот десерт приобретает хрустящую корочку из деревенского печенья. Капельное печенье - это именно то, на что оно похоже: основное тесто формируют ложкой или руками и выкладывают сырыми порциями. В результате получается домашний сапожник, который так же легко приготовить, как и съесть.

«Это так просто и так быстро», — рассказывает Mental Floss Роджер Ситрин, ведущий шеф-повар-инструктор ICE. «Это очень универсальный рецепт».

Чтобы его приготовить, начните с того, что перемешайте нарезанные персики с сахаром и солью в большой миске. Отложите это в сторону, пока будете готовить начинку для печенья. «Это печенье с кремом, и что в нем приятно, так это то, что вам не нужно срезать жир с муки перед приготовлением печенья», — инструктирует Ситрин. Вместо того, чтобы нарезать холодное масло или сало, постепенно добавляйте густые сливки к сухим ингредиентам (муке, сахару, разрыхлителю и соли), пока тесто не станет однородным.

Переложите персики в смазанную маслом форму для запекания и выложите тесто слегка неровными комками поверх фруктов ложкой или руками. Ничего страшного, если сапожник не будет полностью закрыт — вам нужны отверстия, через которые будет просачиваться персиковый сок.

Смажьте начинку растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и поставьте всю форму в духовку, разогретую до 425 ° F. Через 20–30 минут он должен стать пузыристым и золотисто-коричневым.

Институт кулинарного образования предлагает курсы по различным темам за пределами своих кампусов в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Если вы хотите узнать больше о кулинарном искусстве, кондитерском искусстве или гостиничном бизнесе и гостиничном менеджменте, вы можете ознакомиться с их полными учебными программами онлайн.

Выход: 8 порций

4 чашки свежих персиков, очищенных и нарезанных 3/4 чашки сахара 2 чашки муки 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка разрыхлителя 2 чайные ложки сахара 1 чашка густых сливок 1 столовая ложка топленого масла (по желанию для верхушек печенья и еще немного для смазывания формы) 2 столовые ложки сахара Демерара