Новая франшиза Urban Wok подчеркивает простоту

Большинство районов центра города созданы для прогулок. Марк Тот, основатель развивающейся концепции азиатского ресторана, надеется, что эта фраза вскоре будет иметь двойное значение, хотя и в другом написании.

Тот запустил Urban Wok в 2018 году, открыв первое заведение в центре Сент-Пола, штат Миннесота. Тот сказал, что концепция была вдохновлена ​​европейским брендом Wok to Walk в Амстердаме, который он хотел воспроизвести в Соединенных Штатах.

«Я знал, что для вока требуется только одно оборудование, в нем есть легкость, это было мотивацией», — сказал Тот. «Мне также понравился городской характер идеи. Многие города перестроили свои центры, чтобы больше людей жили в центрах и имели стадионы в этих районах».

Первый Urban Wok, экспериментальное место, находится в районе, известном музыкальными фестивалями и мероприятиями, рядом с бейсбольным стадионом. Площадь объекта составляет 2700 квадратных футов, хотя Тот сказал, что франчайзинговые помещения будут меньше — от 1500 до 1800 квадратных футов.

Хотя концепция зародилась в северном штате, первое франчайзинговое заведение открылось на юге, и группа привезла Urban Wok в Атланту. Сейчас открыто шесть локаций: четыре в городах-побратимах, одно в Атланте и еще одно в Южной Каролине.

Компания Urban Wok из Миннесоты, запущенная Марком Тотом (см. выше), предлагает меню из блюд со всего мира и фирменных соусов, которые требуют ограниченного приготовления на кухне, чтобы обеспечить простоту операций.

«Все это произошло органично с южными штатами», — сказал Тот. «Когда мы начали здесь работать, мне позвонил друг моего друга, который занимается предпринимательством в Атланте. Они выразили заинтересованность в приготовлении там городского вока, и как только мы открылись в Атланте, это вызвало интерес», что привело к открытию в Колумбии, Южная Каролина.

По словам Тота, поскольку ее штаб-квартира находится в Миннесоте, расширение Среднего Запада по-прежнему остается областью, предназначенной для расширения, но юго-восток был включен в стратегию роста, и больший интерес исходит со стороны региона.

Тот сказал, что Urban Wok приступил к созданию своей системы франчайзинга вскоре после запуска бренда. Зная, что он хочет, чтобы количество единиц продукции бренда исчислялось сотнями, Тот сказал, что франчайзинг будет лучшим способом добиться этого.

«Я начал эту концепцию с идеи масштабировать ее», — сказал Тот. «Я хочу иметь более 500 единиц. Мы работаем над этим из года в год, чтобы все было сделано правильно. Но по мере того, как мы берем на себя больше подразделений и имеем больше за плечами, мы можем каждый год проводить переоценку, чтобы увидеть, какие у нас есть человеческие силы и ресурсы для дальнейших действий».

Джордж МакКоркелл, директор по росту и расширению, сказал, что бренд добился успеха в поиске новых франчайзи благодаря общему интересу, но отметил, что им придется увеличить набор персонала.

«Я думаю, что на данный момент мы преуспели в органическом привлечении новых людей», — сказал МакКоркелл. «Самое главное, на чем мы хотим сосредоточиться сейчас, — это партнеры, которых мы привлекаем, пытаясь найти действительно опытных деловых партнеров».

Джордж МакКоркелл

Один аспект, по словам Тота, который должен привлечь потенциальных операторов, — это эффективность, которую обеспечивает модель.

«Прелесть Urban Wok в том, что это очень простая концепция», — сказал Тот. «Всегда полезно иметь опыт работы в ресторане, но даже если у вас его нет, очень легко научить тому, что мы здесь делаем. У нас на подготовку всего около 16 минут, тогда как в большинстве ресторанов на подготовку уходит 90 минут. Потенциальным партнерам по франчайзингу намного проще прийти, вести бизнес и добиваться успеха».

По словам Тота, эта концепция должна получить распространение и на большинстве рынков, поскольку она включает в себя три ключевых элемента: здоровье, удобство и вкус.

«Это большие тенденции, которые вы постоянно наблюдаете», — сказал Тот. «Здоровое питание появилось по разным причинам. Некоторые делают это как образ жизни, а другие делают это ради диетических потребностей. Ваша еда также должна быть вкусной, поэтому у нас есть 20 соусов, как безглютеновых, так и веганских, и у них очень смелый, «необычный» вкусовой профиль. И, наконец, мы стараемся быть очень быстрыми, хотя нас очень легко настраивать».