В новой кулинарной книге Адины Сассман наступил Шаббат — и вы приглашены.

Адина Сассман не говорит, что Шаббат в тренде. Ведь соблюдать день отдыха – традиция, насчитывающая тысячи лет.

Тем не менее, она не может не чувствовать, что «это что-то, что витает в духе времени и какое-то время ждет, чтобы его разлили по бутылкам», - сказал Сассман, выросший в Пало-Альто. «Исходя из моего собственного опыта жизни в еврейско-ориентированном доме в нееврейском месте, все всегда хотели присутствовать на нашем Шабате».

Суббота является темой ее новой кулинарной книги «Шаббат: рецепты и ритуалы от моего стола до вашего», которая выйдет 5 сентября. Но многие блюда подходят и для еврейских праздников, включая Рош ха-Шана.

Автор и кулинарный писатель из Тель-Авива вспомнила о своем детстве в ортодоксальной семье в Пало-Альто во время недавнего разговора с Дж.

Дом ее родителей, Стэна и покойной Штеффи Сассман, был излюбленным домом для проезжавших мимо соблюдающих евреев, которым требовалось гостеприимное место для проживания, будь то лауреаты Нобелевской премии, посетившие Стэнфорд, главные раввины разных стран или женщины, покидающие свои дома. мужья, не знающие, куда идти дальше со своими детьми.

В доме Суссманов они могли рассчитывать на искусно приготовленную субботнюю еду с должным уровнем кашрута, что тем более примечательно, что ее мать не соблюдала кошерность в детстве и научилась этому только после замужества.

После успеха первой сольной кулинарной книги Сассман «Сабаба: свежие, солнечные вкусы моей израильской кухни» в 2019 году она вернулась со вторым сольным проектом. Она также является соавтором 14 кулинарных книг, включая три бестселлера вместе с супермоделью и телезвездой Крисси Тейген.

По ее словам, не было никакой гарантии, что Сассман напишет вторую кулинарную книгу самостоятельно, пока «Сабаба» не станет успешной. И только тогда ее издатель Эйвери попросил вторую порцию. Хотя Сассман сразу поняла, что это будет в некотором смысле еврейским, ей потребовалось некоторое время, чтобы осознать Шаббат как свой организующий принцип.

Сассман отошел от наблюдательного образа жизни во взрослом возрасте. Она влюбилась в американского эмигранта, который жил в Израиле и в 2018 году совершил алию. Она заново открыла для себя Шаббат в Тель-Авиве и начала ценить его по-новому.

В то время как в Израиле люди готовят и едят более напряженно в течение недели, Шабат — это «время, когда люди замедляются и готовят по-настоящему», — сказала она. «Это почти национальный еженедельный кулинарный праздник».

Что касается себя, она сказала: «Мне нужно было многое изучить с точки зрения моей собственной жизни и переосмысления моего отношения к субботней кулинарии».

Мне предстояло многое изучить в своей жизни и пересмотреть свое отношение к субботней кулинарии.

(Поскольку Сассман укрепляла идею кулинарной книги по субботам в первые дни пандемии, она не знала, что обозреватель журнала J. Фейт Крамер писала подобную книгу. Сассман называет книгу Крамера «52 субботы: ужины в пятницу вечером, вдохновленные глобальной Еврейская кухня», опубликованная в 2021 году, «замечательная книга»).

Как и в «Сабабе», многие рецепты в «Шабате» представляют собой интерпретации Суссман блюд, которые она выучила, готовя вместе с другими. В «Сабабе» это, скорее всего, были повара, о которых она писала на протяжении многих лет. Для новой книги она провела зондирование, прося познакомить израильтян разного этнического происхождения, известных как превосходные домашние повара, чтобы узнать об их субботних блюдах. То есть после того, как ограничения Covid-19 были сняты.

«Люди были настолько щедры, что открыли свои дома и уделили мне свое время», — сказала она. «В западной культуре люди гораздо более бережно относятся к графику и личному пространству, и это было то, что мне действительно принесло пользу, живя здесь».

Блюда на Рош ха-Шана имеют фирменную сладость, часто встречающуюся в блюдах ашкенази, символизирующих сладкий Новый год. Один из примеров — жареная курица с инжиром и виноградом — изображена на обложке книги.

Другой вариант, «Фрикадельки в соусе из сухофруктов», вдохновлен блюдом, которое ее мать готовила на Рош ха-Шана. А фруктовый компот – это ода одному из бабушкиных рецептов.