Как приготовить хрустящие запеченные овощи в духовке

Как сделать, чтобы жареные овощи были хрустящими? Обычно я использую оливковое масло, соль и перец, раскладываю их на сковороде и запекаю при температуре 425 градусов, но они получаются сырыми и редко с подрумяненными хрустящими частями.

Этот вопрос возник во время нашего еженедельного живого чата, где мы помогаем вам повысить свои навыки на кухне. Я думаю, что этот читатель взял хорошее начало. Вот еще несколько предложений.

Перед жаркой убедитесь, что овощи максимально сухие. Промокните их полотенцем и дайте им высохнуть на полотенце, пока духовка разогревается.

Разогрейте противень. Поставьте его на решетку, пока духовка нагревается. Когда придет время жарить, осторожно добавьте в сковороду овощи, уже заправленные маслом, солью и перцем (вы сразу услышите, как они шипят) и вставьте ее обратно. Если у вас есть камень или стальной камень для пиццы, положите его обратно. противень на нем.

Убедитесь, что ваша духовка действительно горячая! Убедитесь, что температура достигла нужной, с помощью отдельного термометра для духовки. Если вы знаете, что температура вашей духовки отклоняется на постоянное количество градусов, отрегулируйте шкалу соответственно. (Или попробуйте выполнить повторную калибровку самостоятельно или с помощью специалиста по ремонту бытовой техники.) И, как мы уже обсуждали ранее, ваша духовка может сигнализировать о предварительном нагреве, хотя это не так. Если у вас что-то похожее на мое, для достижения нужной температуры может потребоваться до 30 минут, особенно чем выше вы поднимаетесь. Если вы не хотите ждать, пока духовка полностью разогреется, будьте готовы готовить овощи дольше.

Пересмотрите положение стойки. Где находится нагревательный элемент? Средняя полка по умолчанию может оказаться не лучшим местом. Может помочь перемещение кастрюли ближе к одному из элементов. Я обнаружил, что края становятся намного более хрустящими, когда я жарю овощи на решетке в верхней трети духовки.

Используйте функцию конвекции в духовке, если она у вас есть. Вентилятор помогает лучше циркулировать горячий воздух. Или попробуйте аэрофритюрницу!