Мини-сороки Матча от Chef K's

Сороки, лунатики, сэндвич-печенье. Как бы вы их ни называли, нельзя отрицать, что это одно из самых вкусных лакомств на свете.

Возможно, вы не пробовали его с тех пор, как мама угостила вас овсяным крем-пирогом на обед еще в начальной школе.

Мы собираемся это изменить.

Шеф-повар К. усовершенствовал любимый сэндвич с печеньем, добавив веганские безглютеновые мини-сороги маття. Корт и ее семье они нравятся, и вам тоже. Что может не понравиться со сливочной начинкой, зажатой между двумя мягкими печеньями матча?

Узнайте, как приготовить знаменитые мини-сороки матча от шеф-повара К. ниже.

Начинка: 1/2 стакана несоленого веганского масла комнатной температуры 3 стакана сахарной пудры 1 столовая ложка ванильного экстракта 1/2 стакана безмолочных взбитых сливок Califia Farms Heavy Whip Щепотка соли по вкусу

Печенье: 1/2 стакана веганского сливочного масла, холодного 1/2 стакана белого сахара-песка 1/2 стакана коричневого сахара 1 1/2 чайной ложки кулинарного порошка матча 1 «льняное яйцо» (1 столовая ложка молотого льняного семени, смешанная с 3 столовыми ложками воды) 2 чайные ложки ванили или миндальный экстракт3 стакана просеянной безглютеновой муки1/4 стакана органического миндального молока Califia Farms1/2 чайной ложки разрыхлителя1/4 чайной ложки соли2 столовые ложки белого сахара для раскатывания перед выпечкой

Наполнение:1. Для начинки поместите сливочное масло в большую миску и взбивайте миксером до легкой и пышной массы, 2–3 минуты.2. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Оно будет толстым. 3. Добавьте ванильный экстракт и взбейте.4. Понемногу добавляйте сливки и взбивайте на высокой скорости до получения легкой и пышной массы. Продолжайте добавлять сливки до тех пор, пока не будет достигнута желаемая текстура и твердость.5. Добавьте щепотку соли.6. Переложите в миску и поставьте в холодильник на два часа.

Файлы cookie: 1. Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.2. Смешайте масло, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана коричневого сахара и порошок матча в миске и взбейте до получения легкой и воздушной массы.3. Добавьте «льняное яйцо» и экстракт ванили или миндаля и взбивайте еще около 10 секунд до однородного состояния. Добавьте в миску просеянную муку, миндальное молоко, разрыхлитель и соль. Перемешайте до образования густого, но слегка липкого теста для печенья. Накройте миску с тестом и поставьте в холодильник на три часа или на ночь. Достаньте тесто из холодильника и разделите тесто на порции с помощью ложки для печенья объемом в одну унцию. 7. Скатайте шарики между ладонями, а затем обваляйте в них две дополнительные столовые ложки сахара так, чтобы каждый шарик теста был им покрыт. Выложите шарики теста для печенья матча на противень на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга. (Они слегка растекутся при выпекании.) 9. Слегка прижмите каждый шарик теста ладонью. 10. Выпекайте 11–13 минут, пока печенье не подрумянится снизу и не станет мягким в центре. (Они продолжат выпекаться после того, как их вынут из духовки, поэтому центры должны быть мягкими и только что приготовленными.) Важное примечание: будьте осторожны, не пережарьте это печенье, так как оно раскрошится и высохнет, когда вы соберете сороки маття. 11. Достаньте противень для печенья из духовки и сразу же постучите им по столу. Дайте печенью остыть на противне в течение пяти минут. Печенье выйдет из духовки мягким и пышным и, естественно, немного сдуется при охлаждении.12. Когда печенье остынет, соберите сороки маття, перевернув одно печенье вверх дном и поместив столовую ложку глазури для сороки в середину печенья. Поместите сверху еще одно печенье.13. Собрав все сороки матча, поместите их на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте минимум на час. Достаньте из морозилки и дайте постоять 10 минут. Наслаждаться!

Покажите нам, как вы воссоздаете (или модифицируете) этот восхитительный рецепт, и используйте хэштег #pooshpalate, чтобы вас представили в наших социальных сетях.