1

Инжир — восхитительный и очень желанный фрукт, а благодаря бархатистой фиолетовой кожуре и розовой мякоти инжир настолько же привлекателен, насколько и аппетитен. Этот прекрасный ингредиент также удивительно универсален, и его можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда, как в сыром, так и в запеченном виде. Как бы они вам ни нравились, есть одно общее мнение: инжир наиболее ароматен, когда он только что собран, и его сезон наступает в течение лета и начала осени.

Это блюдо из курицы с инжиром и бальзамиком, созданное разработчиком рецепта Tasting Table Дженнин Рай, максимально использует этот элегантный ингредиент, помещая его рядом с насыщенными мясистыми куриными бедрами, а затем запекая в сладком и остром бальзамическом и луковом соусе. Все блюдо готовится всего в одной кастрюле, что делает этот рецепт простым и требует минимального мытья посуды – бонус! Идеально подходит для ленивых выходных или простого ужина в будний день, но также является отличным козырем, если вы решите принять гостей в короткие сроки и хотите приготовить, чтобы произвести впечатление.

Это вкусное и пикантное блюдо гарантированно станет угощением, независимо от того, когда вы его подадите. Читайте дальше, чтобы узнать, как просто приготовить дома этот рецепт курицы с инжиром и бальзамиком на 1 сковороде.

Чтобы приступить к приготовлению этого рецепта курицы с инжиром и бальзамиком на 1 сковороде, сначала вам нужно собрать ингредиенты. Вам понадобится бальзамический уксус, мед, цельнозерновая горчица, куриный бульон, сливочное масло, красный лук, чеснок, свежий тимьян, растительное масло, соль и перец и, конечно же, инжир.

Еще вам понадобится курица. Для этого рецепта Рай решила использовать куриные бедра с костями; это добавляет вкуса и насыщенности полученному блюду, однако, если вы предпочитаете, вы можете легко заменить его бедрами без костей. Точно так же, если вы не любитель бедер, вы можете заменить их куриными грудками, но не забудьте соответствующим образом скорректировать время приготовления.

Первым шагом в приготовлении этого блюда является приготовление соуса. Для этого просто добавьте в миску бальзамический уксус, мед, горчицу и куриный бульон, а затем перемешайте, чтобы смешать ингредиенты. При приготовлении этого блюда важно использовать бальзамический уксус хорошего качества. Родом из итальянских регионов Модена и Реджо-Эмилия, бальзамический уксус гораздо более вязкий, чем другие уксусы, что делает его более плотным и липким. Этот ценный ингредиент одновременно сладкий и кислый, и именно этот особый вкусовой профиль придает этому восхитительному блюду насыщенность и объемность.

Как только соус будет перемешан, пора подрумянить курицу. В большой жаропрочной сковороде нагрейте немного растительного масла, а затем положите хорошо приправленные куриные бедра кожей вниз, чтобы обжарить их, пока кожа не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. Затем переверните бедра и продолжайте подрумянивать их с другой стороны еще несколько минут.

Предварительное подрумянивание курицы имеет ряд преимуществ. Во-первых, этот процесс придает куриной коже прекрасную хрустящую текстуру и цвет, что делает ее намного более привлекательной. Самое главное, что подрумянивание мяса придает блюду невероятную глубину вкуса благодаря химическому процессу, известному как реакция Майяра, в ходе которого высвобождаются соединения, отвечающие за вкус и аромат. Этот небольшой шаг имеет огромное значение для качества конечного блюда.

Когда куриные бедра станут красивой золотистой корочки, переложите их на тарелку и отложите в сторону на несколько минут. Уменьшите огонь сковороды до среднего и обжарьте красный лук на сливочном масле, пока он не станет мягким, затем добавьте измельченный чеснок и свежий тимьян и готовьте еще минуту или две. Когда ингредиенты станут ароматными, добавьте в кастрюлю ранее смешанную смесь бальзамика и куриного бульона и дайте ингредиентам покипеть вместе в течение нескольких минут.

Верните куриные бедра в сковороду, а затем поместите нарезанный инжир между кусочками курицы, а затем перенесите форму с плиты в духовку и запекайте в течение получаса. Пока инжир и курица запекаются, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить выбранные вами гарниры. Поскольку у этого блюда вкусный соус, оно очень хорошо сочетается с любыми впитывающими крахмалистыми блюдами, такими как рис, картофельное пюре, жареный картофель или даже вкусный свежий хлеб. В качестве более легкого блюда его также можно подавать с простой гарниром из свежей тушеной зелени или брокколи.