Это роскошный способ приготовить и испечь следующий куриный ужин

Если сама идея Shake 'n Bake заставляет вас снова почувствовать себя ребенком, вы не одиноки. После пандемии резко возросло количество ностальгических рецептов, и вы можете найти одно такое блюдо в чикагском ресторане «Итоко». Там Shaken Kato от шеф-повара Джина Като воплощает в себе все лучшие части современного рецепта Shake 'n Bake и карааге с невероятно хрустящей текстурой и интерактивной политикой добавления приправ.

«Я хотел приготовить блюдо из жареной курицы, которое по технике было бы похоже на традиционный карааге, но включало в себя интерактивный элемент для наших гостей», — говорит он. «Я видел, как многие люди, живя и готовя в Северной Каролине, использовали эту технику».

А также: выдающийся французский винный бар, быстрое барбекю и британский паб прямо в Лупе.

Версия Като присутствует в меню с тех пор, как он появился в 2020 году как всплывающее окно. Его фирменная жареная курица, посыпанная смесью картофельного и кукурузного крахмала, выходит из фритюрницы хрустящей и нежной. Только когда блюдо прибывает к столу, гости добавляют фирменную приправу — и курицу — в коричневый бумажный пакет, встряхивая его, чтобы покрыть его со всех сторон. Сама смесь специй состоит из жареного и измельченного перца шишито, приправленного чесноком, тмином, луком, горчичным порошком и небольшим количеством бульонного порошка Кнорра для придания вкуса умами. По словам Като, любые оставшиеся специи можно использовать для приправы к любому белку.

«Я думаю, что гости не только имеют потрясающий вкус, но и часто удивляются, увидев блюдо, в котором они могут принять участие», — говорит Като. «Возможность в конечном итоге решить, сколько смеси специй попадет на ваши крылышки, дает гостю уникальный и интерактивный элемент».

Порции:6

Смешайте воду и специи в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и полностью остудите, прежде чем охладить. Когда рассол остынет, залейте им куриные крылышки и накройте крышкой. Рассол 24 часа.

Разогрейте фритюрницу до 350° F. Выньте куриные крылышки из рассола и слегка посыпьте солью. Полностью обмажьте крылышки смесью кукурузного и картофельного крахмала, затем осторожно поместите крылышки в горячее масло. Готовьте до хрустящей корочки и готовности.

Поместите горячие куриные крылышки в миску (или пакет!) и перемешайте примерно с 2 столовыми ложками смеси специй (или по вкусу).

Порции:6

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Поместите перец шишито целиком на противень и запекайте, пока он не станет сухим и твердым, примерно 1–2 часа. Измельчите мясорубкой для специй до получения крупного порошка. Смешайте 5¼ столовых ложек сушеного перца шишито с другими специями и тщательно перемешайте.

Получите шанс выиграть роскошный отдых на двоих на курорте Акко в Мексике! Подпишитесь на информационный бюллетень о самых быстрорастущих спиртных напитках в АмерикеРАЗЛИВсегодня.

Предлагается для вас