Простой рецепт паэльи

Он наполнен курицей, креветками и чоризо!

Паэлья, одно из самых знаковых блюд родом из Валенсии, Испания, представляет собой ароматное блюдо из риса, наполненное любым количеством овощей и различными сортами мяса, от суши до моря. Паэлья — это слово, означающее «сковорода» на валенсийском/каталонском языке. Традиционно эта сковорода представляет собой очень широкую неглубокую сковороду, стоящую на открытом огне, но этот рецепт превращает блюдо в ужин на одной сковороде, приготовленный прямо на плите (огонь не требуется)! Этот рис, достаточно простой для буднего вечера, но достаточно особенный для романтического ужина, станет угощением для близких. Устройте веселый вечер тапас с маринованными оливками, спаржей в прошутто, манчего, жареным картофелем с чесночным айоли, чуррос и, конечно же, сангрией, чтобы поджарить вкусную еду.

Что такое паэлья?

Основа паэльи — рис, мясо, морепродукты и овощи, приготовленные в бульоне с ароматом шафрана. Традиционная паэлья из Валенсии включает в себя кролика, утку, лимскую фасоль и иногда улиток! Другая паэлья, например паэлья де мариско, представляет собой ода морю с сочетанием моллюсков, мидий, креветок, кальмаров, омаров или белой рыбы. Эта паэлья микста (смешанная) более доступна: она сочетает в себе копченое чоризо, нежные куриные бедра и идеально приготовленные на пару креветки. Несмотря на длинный список ингредиентов, приготовить его на самом деле проще, чем вы думаете! Нет необходимости идти и покупать специальную сковороду для паэльи; этот рецепт прекрасно работает на хорошо выдержанной 12-дюймовой чугунной сковороде.

Что такое чоризо?

Чоризо — острая колбаса родом из Испании. В этом рецепте используется испанское чоризо, которое отличается от рассыпчатого мексиканского чоризо тем, что оно вяленое. Поджарив его перед приготовлением остальных ингредиентов, вы придадите всему блюду восхитительный маслянистый вкус!

Как вы готовите паэлью?

Начните с отдельного маринования куриных бедрышек и креветок в смеси копченой паприки и оливкового масла с цедрой лимона. Затем приготовьте нарезанную колбасу чоризо. После того как чоризо выложили на тарелку и обжарили курицу, чудесные капли, собравшиеся на сковороде, используются для приготовления лука, болгарского перца, риса и чеснока. Помидоры и белое вино обезжиривают сковороду и позволяют легко соскрести со дна сковороды вкусные кусочки, прежде чем они подгорят. После обильного вливания шафранового бульона опустите ложку, потому что помешивать больше нельзя! Как только жидкость впитается, вместе с горошком и креветками добавляют еще немного бульона. Креветки накрывают крышкой и готовят на пару. Наконец, раскройте свой шедевр и приготовьте культовую сокаррату. Сокаррат – это чудесное хрустящее дно, которым славится паэлья, а чугунная сковорода – идеальная посуда для ее приготовления! Освежающая щепотка петрушки и лимонного сока осветляет насыщенный вкус блюда.

Какой рис в паэлье?

Паэлью традиционно готовят из мелкозернистого белого риса. Испанский рис «бомба» может быть сложно найти, поэтому рис арборио или кальроза могут стать хорошей заменой.

оливковое масло, разделенное

паприка, разделенная

кошерная соль, разделенная

молотый черный перец, разделенный

цедра лимона

куриные бедра без кожи и костей, нарезанные ломтиками толщиной 1 дюйм

креветки очень большого размера, очищенные и очищенные от жилок, размороженные, если они заморожены

чоризо, нарезанные тонкими полумесяцами толщиной 1/4 дюйма

бульон из курицы

защипнуть шафрановые нити

средний желтый лук, нарезанный

Валенсия, арборио или короткозерновой белый рис.

красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

зубчики чеснока, мелко нарезанные

14 унций банки нарезанных кубиками помидоров, осушенных

белое вино

горошек замороженный, размороженный

нарезанная свежая итальянская петрушка

лимонный сок

Совет: если хотите, добавьте к креветкам 1/2 фунта очищенных и очищенных мидий. Готовьте на пару, пока мидии не раскроются; отбросьте все, что не так.

Суп с клецками будет на столе менее чем за 20 минут

Куриный попкорн — идеальная закуска для вечеринки