Рецепт лимонных булочек Эрл Грей

Есть ли более типично британское времяпрепровождение, чем пить чай и есть булочки? Этот восхитительный рецепт от разработчика рецепта Дженнин Рай сочетает в себе оба, чтобы приготовить вкусную выпечку, которая обязательно порадует любого любителя чая. Хотя между английскими и американскими булочками существует явная разница, у этих двух пирожных гораздо больше общего, чем различий. Когда вы говорите американцу слово «булочка», он, скорее всего, представляет себе сладкую маслянистую выпечку треугольной формы, возможно, приправленную фруктами. Однако для этого рецепта Рай (сама британка) решила остановиться на английском сорте, который обычно немного менее сладкий. Чтобы сделать рецепт еще более английским, она приправила эти булочки еще одним британским продуктом: чаем Эрл Грей.

Происхождение чая Эрл Грей оспаривается, но широко распространено мнение, что он назван в честь премьер-министра Великобритании восемнадцатого века Чарльза Грея, имевшего титул графа. Это черный чай, смешанный с бергамотом, который придает ему более легкий и цитрусовый вкус. Его также часто подают с лимоном, что еще больше усиливает цитрусовый вкус. По сей день он остается очень популярной смесью чая и является восхитительным дополнением к рецепту лимонных булочек Эрл Грей. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить булочки «Эрл Грей» с лимоном в домашних условиях.

Чтобы приготовить лимонные булочки Эрл Грей по этому рецепту, сначала вам нужно собрать ингредиенты. Булочки хорошо известны своей относительной простотой: для их приготовления требуются только основные ингредиенты: мука, разрыхлитель, масло, молоко, сахар и яйца. Чтобы придать аромат Эрл Грей, вам также понадобится чай Эрл Грей в листовой форме или в пакетиках. Кроме того, вам понадобится немного лимонной цедры, которая поможет подчеркнуть восхитительные цитрусовые нотки чая.

Чтобы ароматизировать булочки, добавьте в молоко чай Эрл Грей и лимон. Для этого просто нагрейте молоко в небольшой кастрюле, затем снимите его с источника тепла и добавьте чай и цедру лимона. Независимо от того, используете ли вы чайные пакетики или листовой чай для этого рецепта булочек, оставьте смесь настаиваться, пока молоко не остынет. Затем вылейте смесь через сито, чтобы удалить чай и цедру лимона, оставив молоко с прекрасным вкусом для теста для булочек.

Чтобы сформировать тесто для булочек, начните с добавления муки, разрыхлителя и сахара в большую миску, а затем взбейте их вместе, чтобы равномерно распределить разрыхлитель. Затем пришло время добавить холодное масло, растирая масло и сухие ингредиенты пальцами, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари.

Для легких и пышных булочек очень важно использовать охлажденное сливочное масло. Это должно предотвратить таяние масла до тех пор, пока булочки не окажутся в духовке, что затем создаст в булочках воздушные и вкусные слои слоеного теста. На самом деле, некоторые люди даже рекомендуют подержать руки под краном с холодной водой на минуту, прежде чем добавлять холодное масло, чтобы все оставалось как можно более прохладным.

Когда масло смешано, добавьте в миску настоянное молоко и яйца, чтобы получилось мягкое тесто, а затем раскатайте тесто. Делайте это на чистой поверхности, обильно посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипло. Чтобы приготовить восхитительные коренастые булочки, вам нужно раскатать тесто толщиной не менее 1 дюйма, а затем разрезать его на любую форму по вашему выбору. Традиционная круглая британская форма достигается с помощью круглой формы для печенья с гофрированными краями, но вы также можете разрезать их на клинья, в результате чего получится классическая булочка в американском стиле.

Поместите булочки на противень и смажьте их небольшим количеством взбитого яйца или молока, чтобы придать им красивый блестящий верх, а затем поместите их в духовку для выпекания. Вы узнаете, что они готовы, когда они поднимутся, а верхушки станут красивого золотисто-коричневого цвета. Вы можете наслаждаться булочками, пока они еще слегка теплые из духовки; если вы подаете их с маслом, оно очень приятно растает в мягкое рассыпчатое тесто. Альтернативно, вы можете подать их с джемом и взбитыми сливками для более традиционного гарнира. Варенье из черной смородины особенно хорошо сочетается с Эрл Грей и лимоном.