12 советов по запеканию брюссельской капусты

Брюссельская капуста — один из тех овощей, которые в детстве могли показаться некоторым из нас наказанием, но со временем вкусовые предпочтения меняются, и та слегка горьковатая хрустящая корочка, которой известна ветвь сорта Gemmifera семейства капустных, становится все более горькой. особенность, а не ошибка. Хотя она, возможно, и не всем подходит, у брюссельской капусты всегда были сильные защитники, что делало ее необычным, но пикантным и удивительно универсальным дополнением практически к любому блюду.

Если у вас был брюссельский соус, который вам не совсем подошел, вы, конечно, не одиноки, но, возможно, это было связано с приготовлением, а не с самим овощем. Приготовление брюссельской кухни — не совсем интуитивный процесс, и его выполнение может быть немного сложным. Вполне возможно, что пришло время дать им второй шанс, и когда дело доходит до раскрытия аромата, заключенного внутри этих маленьких листьев, вы не ошибетесь с обжаркой. Как только вы познакомитесь с жареными брюссельскими блюдами, скорее всего, вы никогда не захотите вернуться к жизни без них. К счастью, у нас есть несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам в вашем путешествии.

Первое, с чего следует начать свою миссию по контролю качества, — это убедиться, что вы выбираете свежий брюссельский продукт. Замороженные овощи имеют множество применений, но при запекании их следует избегать. Это вдвойне верно, когда вы пытаетесь избежать возможности получения мягких или сырых брюсселей, чему не помогает уровень влаги, попадающий в уравнение при замораживании и оттаивании. Хотя отчасти этого эффекта можно избежать, готовя на сильном огне, в долгосрочной перспективе проще просто готовить свежие продукты, когда это возможно.

Свежие брюссельские сорта имеют очень стильный внешний вид и приятный вкус, поэтому их приятно собирать прямо с плодоножки, но даже при выборе на рынке поиск брюссельских сортов, которые выглядят наиболее стабильными по размеру и свежими, является забавной частью процесса. Точно так же вам нужно проверить концы, чтобы убедиться, что они не особенно коричневые или засохшие. Выбор самых твердых овощей с плотными зелеными листьями может показаться очевидным, но об этом легко забыть, проверяя продукты в списке продуктов в магазине. В конце концов, вы будете рады, что потратили дополнительное время.

Мы не можем не подчеркнуть важность предварительного разогрева духовки: что бы вы ни готовили, будь то мясо, овощи или выпечка, этот дополнительный шаг принесет пользу. Хотя многие из нас хотя бы раз в жизни испытывали искушение пропустить предварительный разогрев из-за «дополнительного» времени, которое на это уходит, отказ от этого шага полностью приводит к тому, что продукты готовятся медленнее и менее равномерно. Это не только сэкономит время, но и убережет все блюдо от потери текстуры или пригорания. Хотя блюда, приготовленные наспех, занимают свое место в нашей напряженной жизни, нет веской причины пропускать этот шаг.

Однако при приготовлении брюссельской кухни есть еще один этап. Одна из самых больших претензий к брюссельским продуктам заключается в том, что при неправильном приготовлении они могут стать слизистой текстурой, а это именно то, чего мы хотим избежать. Часть того, что делает жареную брюссельскую капусту такой вкусной, — это хрустящая корочка, которую можно получить, предварительно нагрев сковороду до 425 градусов по Фаренгейту. Убедиться, что противень уже горячий, когда на него соприкасаются брюссельцы, — это всего лишь один маленький шаг, который может значительно улучшить вкусовой профиль и текстуру блюда.

Запекание овощей может значительно сэкономить время, поскольку по большей части вы позволяете духовке выполнять большую часть тяжелой работы. Тем не менее, как и в случае с большинством инструментов, лучше, если вы знаете, как ему помочь, а не ожидаете, что он выполнит всю работу в одиночку. Один из основных способов помочь духовке запекать овощи всех видов — это подумать о размещении и размере порций, но для брюссельцев это вдвойне важно. Разрезать их пополам посередине — это лишь часть того, чтобы каждому куску было дано необходимое время для приготовления.

Разрезав каждый росток пополам, вы гарантируете, что масло покроет больше места, что поможет ему достичь вершин совершенства. Хотя большинство брюссельских блюд, скорее всего, будут одинаковыми, вы всегда можете разделить более крупные куски на четыре части, чтобы сохранить единообразие, если нет. Перекладывая на сковороду, следите за тем, чтобы кусочки располагались на равном расстоянии друг от друга, и не складывайте их друг на друга, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Уникальный метод, необходимый для запекания брюсселей, означает, что, возможно, лучше всего готовить другие овощи на отдельном противне, но морковь и брокколи готовятся в одинаковое время, и их можно объединить, если немного спланировать.