Как чайная ложка воды помогает разогреть пиццу до совершенства

Разогрев пиццы в микроволновой печи приводит к образованию мягкой, сырой корочки и обжигающе горячей начинки, от которой обжигает нёбо. И хотя духовка — лучший вариант, длительное приготовление сушит основу и делает стороны каждого ломтика хрустящими, а не хрустящими. Как правильно разогреть пиццу? На плите на сковороде с плотно закрывающейся крышкой и гениальным добавлением воды.

Для начала нагрейте сковороду на плите, не добавляя масла на дно, и поместите ее в кусок пиццы. Дайте основе поджариться на сухом огне в течение от 30 секунд до минуты, прежде чем добавить чайную ложку воды на одну сторону горячей сковороды, подальше от куска пирога. В этот момент вода мгновенно начнет испаряться. Закройте крышку и подождите пару минут, пока пар расплавит сыр и нагреет начинку. Наклоните сковороду, пока она стоит на плите, чтобы вода не попала под основание ломтика пиццы. Если вы обнаружите, что корочка на ваш вкус слишком обуглена, уменьшите огонь и позвольте остаточному пару в сковороде осторожно прогреть ее.

Как показано в вирусном видео @dommelier в TikTok, разогрев пиццы на плите с помощью небольшого количества пара приводит к получению хрустящей основы и мягкой, тягучей и клейкой сырной начинки, имитирующей ту же характерную текстуру, которая получается при выпекании в печи для пиццы. . Это происходит потому, что влажное тепло пара очень быстро передается начинкам, позволяя сыру прекрасно плавиться за то же время, которое требуется для того, чтобы основа стала красивой.

Этот простой метод идеально подходит для одновременного разогрева пары ломтиков пиццы, но если у вас есть сковорода большего размера с большей площадью поверхности, например сковорода для паэльи, нет причин, по которым вы не могли бы разогреть весь пирог за один прием. Более того, этот простой метод работает для всех разновидностей пиццы: от более толстых нью-йоркских, сицилийских и чикагских пирогов с глубоким блюдом до более тонких неаполитанских версий. Просто увеличьте время приготовления пиццы с более толстой основой и следите за паром, чтобы при необходимости долить в кастрюлю больше воды. Итак, в следующий раз, когда вы собираетесь разогреть кусок в микроволновой печи, пропустите его и попробуйте использовать этот умный прием для плиты, чтобы насладиться пиццей, которая имеет такой же вкус, как и когда ее подают в горячей глиняной печи.