Лучший рецепт помощника для гамбургеров

Реклама

Новостная рассылка

Умные трюки и умные дополнения делают макароны-чизбургер в одной кастрюле потрясающими, получив более 6000 отзывов.

By Priya Krishna

Привет! Я все еще здесь, Сэм все еще в отпуске, давай поговорим о том, что приготовить на этой неделе.

Иногда вы выпускаете рецепт во вселенную и искренне задаетесь вопросом: будет ли это кого-то волновать? Это пугающая и уязвимая сторона разработки рецептов, и я почувствовал это, когда впервые опубликовал этот рецепт домашнего помощника по приготовлению гамбургеров (вверху) в 2019 году.

Впервые я попробовал его во время обеда, и он сбил меня с толку. Как могло что-то такое простое и каменное быть таким сложным на вкус? По прихоти я отправил электронное письмо Марку Розати, кулинарному директору Shake Shack, который приготовил блюдо для обеда, и попросил у него рецепт.

На тот момент моей карьеры большая часть моих рецептов была связана с индийской едой. Во многих отношениях рецепт напоминал поворот налево, несмотря на весь американский сыр и бекон. А «Помощник по гамбургерам» настолько ретро — будут ли люди по-прежнему интересоваться его приготовлением?

Однако, как и все мои любимые блюда, рецепт Марка был полон хитроумных трюков. Деглазирование горшка вином придает яркость. Смесь американского сыра и сыра Чеддер придает блюду одновременно клейкость и ореховость. Щедрые порции острого соуса (мне нравится Тапатио!) придают блюду острый акцент, делая его более ресторанным, чем супермаркетным.

Рекомендуемый рецепт

Посмотреть рецепт →

Спустя более 6000 обзоров это, возможно, станет одним из моих самых популярных рецептов на сайте New York Times Cooking. По крайней мере, это любимец моих бывших соседей снизу; Я всегда чувствовал запах блюда, поднимаясь по ступенькам. И это, несомненно, фаворит читателя Dan_Dags: «Я напился и сделал это, когда моей невесты не было дома, и все эти пятна остались на моей майке, когда я это ел (я пролил на себя), и это было так вкусно, и я не мне все равно.

Вот еще несколько фаворитов, которые можно приготовить на этой неделе!

Сейчас я смотрю на баклажан размером с новорожденного ребенка, сидящий на кухонном столе, и ломаю голову над тем, как приготовить обед, который мне захочется есть всю неделю. Решение? Ясса из грибов и баклажанов от Йеванде Комолафе. Как и во всех рецептах Йеванде, в нем много слоев интересных вкусов и острый соус в завершении. Гарантия Комолафе!

Эта легкая и яркая версия белого куриного чили от Лиди Хек кричит: «Приготовь меня в напряженный будний вечер!» и могут быть одеты в соответствии с предпочтениями каждого едока (привет, родители привередливых детей).

У меня нет гриля, поэтому я приготовлю халлуми и цуккини на гриле с сальсой-верде на сковороде-гриль. Благодаря соленому сыру и сальсе — добавьте их во что угодно, и будет восхитительно — по вкусу он будет очень близок к настоящей версии на гриле.

Каждый раз, когда я вижу на полке у друга кулинарную книгу Хетти Луи Маккиннон, я радуюсь, потому что каждый заслуживает того, чтобы в его жизни была блестящая книга Хетти. У нее есть сверхъестественная способность полностью трансформировать ингредиенты всего за несколько шагов. В этом случае купленные в магазине ньокки хрустят на сковороде и посыпаются помидорами, зеленью и нарезанным луком. Летнее величие.

Покачивание панна котты никогда не будет очаровательным зрелищем. Используйте этот рецепт Лиди Хек в качестве стартового набора и проявите творческий подход, готовя его: добавляйте свежие персики, ягодную начинку или, возможно, даже шоколадный сироп прямо из бутылки.

На данный момент это все от меня. Чтобы узнать больше о кулинарных махинациях, вы можете найти меня на странице @priyakrishna в Instagram. Ким Северсон будет с вами на следующей неделе. Тебе слово, Ким!

Прия Кришна — штатный репортер Times Food. Она является автором множества кулинарных книг, в том числе бестселлера «Индийская кухня». Подробнее о Прие Кришне

Реклама